Dijon Centre
10 Place des CORDELIERS - 21000 DIJON - TĂ©l: 03 80 48 11 48

đŸ€Ž EPIPHANIE 😋

Publié par Dijon Centre le 09/01/2021




[👑 EPIPHANIE]


AprÚs les repas de Noël et du Nouvel An ;

avant les crĂȘpes et les beignets 😅, place Ă  la galette des rois !


On ne va pas le nier, on est VRAIMENT TRES gourmand chez SPI.... il y a toujours un bon petit truc Ă  grignoter... que ce soit Ă  l'agence place des Cordeliers ou avenue de Langres...


Notre recette de galette prĂ©fĂ©rĂ©e est celle de Cyril Lignac, elle est testĂ©e et largement approuvĂ©e 😋,

on vous la partage :


Pùte feuilletée :

2 rouleaux de pùte feuilletée

1 Ɠuf

1 jaune d’Ɠuf

1 cuillùre à soupe d’eau


CrĂšme Ă  l'amande :

100 g de poudre d’amandes

12 g de fécule de maïs

80 g de sucre glace

20 g de lait d’amande

80 g de beurre à température ambiante

60 g d’Ɠuf

1 cuillùre à soupe d’eau


Sirop :

100 g d’eau

100 g de sucre

CĂŽtĂ© ustensiles, il vous faut : une plaque Ă  pĂątisserie, une feuille silicone ou une feuille de papier sulfurisĂ©, un pinceau, un petit bol, deux saladiers, un batteur Ă  main, une maryse, un couteau d’office, une spatule coudĂ©e, un cercle de 18 Ă  22 cm de diamĂštre, une petite casserole et un fouet.


Etape 1

MĂ©langez le sucre glace, la poudre d’amandes et la fĂ©cule de maĂŻs dans un saladier. Ajoutez le beurre et mĂ©langez au batteur. Ajoutez les Ɠufs progressivement et finissez avec le lait d’amandes. RĂ©servez.


Etape 2

PrĂ©parez l’Ɠuf, le jaune d’Ɠuf et l’eau dans un bol et rĂ©servez au frais.

Dans une casserole, versez le sucre et l’eau et portez Ă  Ă©bullition puis conservez hors du feu.


Etape 3

DĂ©taillez 2 cercles dans les pĂątes feuilletĂ©es entre 18 et 22 cm de diamĂštre. DĂ©posez le premier disque de pĂąte sur une plaque Ă  pĂątisserie recouverte d'une feuille de silicone (ou de papier sulfurisĂ©). Etalez la crĂšme d’amandes et posez le second disque de pĂąte. Soudez les bords ensemble et chiquetez les cĂŽtĂ©s de la galette avec un petit couteau d’office. Dorez lĂ©gĂšrement le dessus au pinceau avec le mĂ©lange Ă  base d’Ɠufs et rayez joliment la galette pour la dĂ©coration..


Etape 4

Enfournez 40 minutes dans un four prĂ©chauffĂ© Ă  200°C. Au terme de la cuisson, Ă  l’aide de votre pinceau propre, Ă©talez une fine pellicule de sirop. Laissez refroidir.⁣


RĂ©galez vous

et Prenez soin de vous !

Partager sur les réseaux