🤴 EPIPHANIE 😋

Publié par Dijon Centre le 09/01/2021

[👑 EPIPHANIE]

Après les repas de Noël et du Nouvel An ;

avant les crêpes et les beignets 😅, place à la galette des rois !

On ne va pas le nier, on est VRAIMENT TRES gourmand chez SPI.... il y a toujours un bon petit truc à grignoter... que ce soit à l'agence place des Cordeliers ou avenue de Langres...

Notre recette de galette préférée est celle de Cyril Lignac, elle est testée et largement approuvée 😋,

on vous la partage :

Pâte feuilletée :

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 œuf

1 jaune d’œuf

1 cuillère à soupe d’eau

Crème à l'amande :

100 g de poudre d’amandes

12 g de fécule de maïs

80 g de sucre glace

20 g de lait d’amande

80 g de beurre à température ambiante

60 g d’œuf

1 cuillère à soupe d’eau

Sirop :

100 g d’eau

100 g de sucre

Côté ustensiles, il vous faut : une plaque à pâtisserie, une feuille silicone ou une feuille de papier sulfurisé, un pinceau, un petit bol, deux saladiers, un batteur à main, une maryse, un couteau d’office, une spatule coudée, un cercle de 18 à 22 cm de diamètre, une petite casserole et un fouet.

Etape 1

Mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes et la fécule de maïs dans un saladier. Ajoutez le beurre et mélangez au batteur. Ajoutez les œufs progressivement et finissez avec le lait d’amandes. Réservez.

Etape 2

Préparez l’œuf, le jaune d’œuf et l’eau dans un bol et réservez au frais.

Dans une casserole, versez le sucre et l’eau et portez à ébullition puis conservez hors du feu.

Etape 3

Détaillez 2 cercles dans les pâtes feuilletées entre 18 et 22 cm de diamètre. Déposez le premier disque de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de silicone (ou de papier sulfurisé). Etalez la crème d’amandes et posez le second disque de pâte. Soudez les bords ensemble et chiquetez les côtés de la galette avec un petit couteau d’office. Dorez légèrement le dessus au pinceau avec le mélange à base d’œufs et rayez joliment la galette pour la décoration..

Etape 4

Enfournez 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Au terme de la cuisson, à l’aide de votre pinceau propre, étalez une fine pellicule de sirop. Laissez refroidir.⁣

Régalez vous

et Prenez soin de vous !